Paket servis için ambalaj alırken ilk soru “Hangi kap daha güzel?” değil, “Bu kap hangi yemeği, hangi koşullarda taşıyacak?” olmalı. Salata, sıcak yemek ve soslu bir ürün aynı ihtiyacı doğurmaz. Aşağıdaki kontrol adımları teklif isterken daha net bir ihtiyaç listesi hazırlamanıza yardımcı olur.
Ne servis ediyorsunuz?
Önce menüdeki ürünleri kuru, sulu, yağlı ve soslu gibi kullanım biçimlerine göre ayırın. Ardından porsiyon miktarını ve bekleme süresini not edin. Böylece farklı ürünleri tek bir kapla çözmeye çalışmak yerine gerekli özellikleri konuşabilirsiniz.
Örneğin sosu ayrı sunulan bir menüde ana kap kadar sos kabı ve kapağının da sipariş listesine eklenmesi gerekir. Birbirini tamamlayan parçaları birlikte değerlendirin.
Kullanım koşulları belirtilmiş mi?
Gıda ile temas amacı ve üreticinin kullanım bilgileri kontrol edilmelidir. Plastik kaplarda gıdaya uygunluk işareti ya da kullanım amacını belirten ifade aranır. Sıcak dolum, mikrodalga, fırın veya dondurucu uygunluğu yalnızca görünüşe bakılarak varsayılmamalıdır; ürüne ait talimatları isteyin.
Kaynak: Tarım ve Orman Bakanlığı: gıda ile temas eden kapların kullanımı
Kapak ve taşıma uyumu nasıl?
Kapak ayrı satılıyorsa uyumlu ürün kodunu teyit edin. Sadece aynı hacimde olmaları, iki parçanın birlikte çalışacağını göstermez. Paketleme düzeninizi, taşıma çantasını ve üst üste istiflemeyi de göz önünde bulundurun.
Mümkünse büyük alımdan önce kendi servis senaryonuzda bir deneme yapın. Deneme, tedarikçinin teknik beyanlarının yerine geçmez; günlük iş akışınıza uyumu görmenizi sağlar.
Teklifte hangi bilgiler bulunmalı?
Ambalaj teklifini farklı tedariklerle karşılaştırırken aynı birim üzerinden ilerleyin. Bir kolideki adet, kapak dahil olup olmadığı ve teslimat koşulları açık olsun.
- Servis edilecek ürün ve yaklaşık porsiyon
- İstenen hacim, malzeme ve kapak tipi
- Adet veya koli ihtiyacı ve alım sıklığı
- Teslimat ilçesi ve hedef ihtiyaç tarihi
İhtiyacınızı birlikte netleştirelim
Ne servis ettiğinizi, ihtiyaç miktarını ve tercih ettiğiniz ambalaj türünü yazın. Uygun ürün grupları ve güncel tedarik koşullarını birlikte değerlendirelim.
